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Interviews mit Produzenten

Apfelstrudel aus der Flasche?

26.10.2016

Erst dachte ich an eine Art Backmischung, wie es sie bereits in Flaschen zu kaufen gibt. Doch dem ist nicht so. Auch wird kein Apfelstrudel in einer Flasche gebacken. Nein, es handelt sich um ein Getränk!

Trink Apfelstrudel ist die flüssige Alternative zum beliebten Kuchen. Mit Alkohol und ohne Rosinen. Ein Apfel-Zimt-Likör. Heiß und kalt genießbar. Wow! In Berlin schon recht verbreitet, doch auch der Rest von Deutschland sollte davon Wind bekommen. Finde ich. Also habe ich mich mit Martina Schlager unterhalten und nachgefragt, was es mit dem Getränk auf sich hat.

Wer es ganz eilig hat, kann sich direkt im Trink Apfelstrudel-Shop umsehen, denn da gibt es gerade einen Weihnachtsrabatt.

 

Wie seid ihr auf die Idee gekommen, Apfelstrudel als Getränk herzustellen?

2010 saßen wir gemeinsam auf einer Couch und tranken einen Cocktail. Apfelstrudel. Ein Mitbringsel aus Österreich. Da kam uns die Idee, das Ganze in Berlin zu produzieren und direkt in Flaschen zu verkaufen. Nach vielen Spinnereien haben wir tatsächlich einige Zeit später einen flüssigen Apfelstrudel kreiert.

 

Wie geht man denn vor, wenn man ein neues Getränk herstellen möchte?

"When in trouble or in doubt, run in circles, scream & shout!" So haben wir uns zumindest eine ganze Weile gefühlt bis wir richtig im Thema waren. Keine einfache Aufgabe mit der Herstellung und dem Finden geeigneter Lieferanten. Es war ganz viel Lernen, Ausprobieren und auch ein gutes stückweit Durchhalten. Es hat eine Weile gedauert, bis wir den richtigen Abfüller mit der Berliner Spirituosen Manufaktur Schilkin im schönen Alt-Kaulsdorf bei Hoppegarten gefunden haben. Er stellt unseren Trink Apfelstrudel fachmännisch und laborgeprüft so her, wie wir ihn uns vorgestellt haben.

 

Ihr legt sehr viel Wert auf eure Zutaten. Woher kommen diese?

Wir haben viele Mostereien ausprobiert, denn Apfelsaft ist nicht gleich Apfelsaft. Nach einigen Versuchen haben wir eine lokale Mosterei in der Nachbarschaft von Schilkin gefunden, die uns den frisch gepressten und nur leicht zentrifugierten Saft direkt anliefern. Ein wenig zentrifugiert muss unser Saft sein, damit die gröbsten Stückchen im wahrsten Sinne des Wortes rausfliegen.

Die Äpfel sind allesamt von lokalen Streuobstwiesen aus der Umgebung. Das ist uns auch sehr wichtig. Bei den anderen Zutaten im Trink Apfelstrudel achten wir auf Bioqualität. Bis auf Salz, Zucker und dem Zimt stammt alles aus Deutschland. Der Zimt ist aus Sansibar, natürlich auch kontrolliert Bio. Ach ja, der Alkohol ist halt Alkohol. Da lässt sich lebensmitteltechnisch wenig mit "Bio" machen.

 

Ist es eigentlich geschmacklich ein Unterschied, ob ihr naturtrüben oder klaren Apfelsaft verwendet?

Ohja! Haben wir anfangs auch nicht gedacht. Diese Erfahrung gehört aber zu unserer "Schöpfungsgeschichte". Weil vor ein paar Jahren im Frühjahr alle Äpfel bereits verarbeitet waren, mussten wir auf einen schon vorproduzierten Apfelsaft zurückgreifen. Einen naturtrüben, aber schon ziemlich klaren. Da haben wir den Unterschied deutlich geschmeckt. Jede Produktion schmeckt natürlich immer etwas anders, weil es ja immer unterschiedliche Äpfel sind. Aber die "klare" Apfelsaft-Produktion war mit Abstand die größte geschmackliche Enttäuschung. Sie schmeckte viel zu wenig nach Apfelstrudel, dafür jedoch sehr flach und süß.

 

Wie trinkst du den Trink Apfelstrudel denn am liebsten? Pur oder als Mischgetränk?

Im Sommer ganz klar kalt als Party-Shot pur. Jetzt zur kälteren Jahreszeit sehr gern heiß als Wintergrog mit einer schönen Sahnehaube und oben drauf einem Hauch extra Zimt.

 

Oh, das klingt ja auch lecker. Hast du vielleicht noch ein geheimes Rezept für uns?

Was du auf jeden Fall mal probieren musst sind Bratäpfel. Sie werden einfach göttlich wenn sie in Trink Apfelstrudel getränkt und dann aufgebacken werden.

Jetzt zum Weihnachtsspezialpreis bestellen und probieren. Zum Verschenken, als Mitbringsel oder direkt zum Selbertrinken!

Trink Apfelstrudel in Berlin

Trink Apfelstrudel, Borsigstr.12, 10115 Berlin, trinkapfelstrudel.de

Felix Kosel / Titelfoto: 123rf.com

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