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Interviews mit Produzenten

Die Besonderheiten von Ziegenkäse

Ziegenkäse (in der Schweiz auch Geisskäse genannt) scheint aktuell ein Trend zu sein, denn überall taucht er auf. Im Supermarkt, in der Presse, in Restaurants auf der Karte, auf...

Besondere Feiertage und Termine

Internationaler Tag der Milch (01. Juni)

Es ist wieder soweit: am 01. Juni findet der Internationale Tag der Milch statt. Und alles dreht sich um das flüssige Nahrungsmittel aus Proteinen, Milchzucker und Milchfett in Wasser....

Interviews mit Produzenten

Es geht los: Start der Erdbeerzeit

Jetzt geht sie wieder los - die Erdbeerzeit startet in Deutschland. Überall stehen die kleinen Erdbeerhäusschen. Körbe voller Erdbeeren werden auf Märkten und im Handel verkauft und auch auf den...

Interviews mit Produzenten

Die Besonderheiten von Ziegenkäse

Ziegenkäse (in der Schweiz auch Geisskäse genannt) scheint aktuell ein Trend zu sein, denn überall taucht er auf. Im Supermarkt, in der Presse, in Restaurants auf der Karte, auf Rezept-Portale und auch auf diversen Food-Festivals. Doch was ist eigentlich das Besondere an Ziegenkäse? Der Geschmack, klar. Aber ist das wirklich alles? Was gibt es sonst noch für Unterschiede zwischen Ziegenkäse und Kuhmilch-Käse? Was hat es mit der Laktoseintolleranz zu tun? Wer sollte uns besser Auskunft geben, als unsere Ziegenkäse-Produzenten? Deswegen haben wir die Ziegenkäserei Sondermann ausgefragt. Was sind die Besonderheiten von Ziegenkäse? 6 Fragen - 6 Antworten.   Was ist das Besondere an Ziegenmilch gegenüber Kuhmilch? Eine andere Struktur der Eiweiß- und Fettmoleküle macht die Ziegenmilch in ...

Besondere Feiertage und Termine

Internationaler Tag der Milch (01. Juni)

Es ist wieder soweit: am 01. Juni findet der Internationale Tag der Milch statt. Und alles dreht sich um das flüssige Nahrungsmittel aus Proteinen, Milchzucker und Milchfett in Wasser. Und da gibt es viel drumherum, was die Aufmerksamkeit sucht. Die niedrigen Milchpreise, die die Milchbauern teilweise zur Verzweiflung bringen. Die immer mehr in Vergessenheit geratene Schulmilch. Die teilweise merkwürdigen Vermarktungsstrategien - wie genau ist eigentlich Weidemilch definiert? Letzteres ist übrigens ganz interessant, denn ein Oberlandesgericht hat dies tatsächlich in einer erfolglosen Unterlassungsklage gegen die Bezeichnung einer Vollmilch als "frische Weide-Milch" getan. Die Bezeichnung "frische Weide-Milch" ist keineswegs irreführend, wenn die Kühe an 120 Tagen im Jahr, 6 Stunden am ...

Interviews mit Produzenten

Es geht los: Start der Erdbeerzeit

Jetzt geht sie wieder los - die Erdbeerzeit startet in Deutschland. Überall stehen die kleinen Erdbeerhäusschen. Körbe voller Erdbeeren werden auf Märkten und im Handel verkauft und auch auf den Feldern ist bald ordentlich was los. Denn hier kann man oft Erdbeeren selber pflücken. Und der Andrang ist wie jedes Jahr groß. Doch in der Erdbeerzeit gibt es nicht nur die Früchte selbst, sondern auch allerhand leckere Erdbeerprodukte. Bäckereien bieten Erdbeerkuchen an, Restaurants verarbeiten sie zu leckeren Desserts. Es gibt Erdbeereis und eingekochte Marmelade... Was man nicht alles aus der kleinen roten Frucht machen kann. Lecker! Deshalb haben wir uns Manufakturen herausgesucht, die aus der Erdbeere Neues produzieren. Was stellen sie her? Und welche Sorten verwenden sie? Wir haben ...

Besondere Manufakturen aus…

14.02.2017

9 besondere Feinkost Manufakturen aus Berlin

Nicht nur in Berlin entwickelt sich die Manufaktur-Szene rasant. Doch gerade in der Hauptstadt sprießen immer wieder neue, tolle Feinkostmanufakturen aus dem Boden. Und auch an kreativen Ideen für Getränke mangelt es in Berlin nicht. Kaltgebrühter Kaffee aus der Flasche und himmlisches Marshmallow Konfekt sind nur zwei ausgefallene Produkte, die in Berlin produziert werden. Wir haben ganz besondere Feinkost- und Getränke Manufakturen aus Berlin gefunden, die es sich zu entdecken lohnt. Und alle haben sie eine ganz eigene Verbindung zu Berlin. Übrigens: Noch viel mehr Manufakturen aus Berlin und deiner Umgebung gibt es hier. Finde Produzenten von Feinkost, Frische Produkten und...

Wusstest du eigentlich, dass… ?

12.02.2017

Woraus besteht eigentlich weißer Nougat?

Schokolade kennt jeder. Doch woraus wird eigentlich Nougat hergestellt? Und was genau ist weißer Nougat? Das Wort ist eine Ableitung von noga, was "Nuss" bedeutet. Die Süßigkeit hat ihren Ursprung in Turin, kommt also aus Italien. Bereits 1813 wurde Nougat das erste Mal schriftlich festgehalten. Damals natürlich noch nicht in der Form, wie wir es heute kennen. Ich wollte mehr über weißen Nougat wissen und habe bei Tina Dresse von der bekannten Nougat Manufaktur Dresse aus Aachen nachgefragt. Seit 1932 stellt die Firma ihren Nougat nach einem holländischen Rezept her.   Was genau ist der Unterschied zwischen weißem und braunem Nougat? Weißer Nougat basiert auf Hühnereieiweiß, Glukosesirup...

Sonstiges

10.02.2017

Die große Februar-Verlosung

Wir haben wieder gesammelt und zusammengepackt. Es ist ein tolles Paket voller Leckereien, Delikatessen und Feinkostprodukte geworden. Natürlich von den Manufakturen, die wir online bei uns vorgestellt haben. Sage und schreibe 28 kulinarische Highlights warten auf dich bei unserer Verlosung. Ein richtiges Schlemmer-Gourmet-Regional-Paket! Handgemacht von echten Lebensmittelhandwerkern aus Deutschland. Und für jeden ist etwas dabei! Aber Achtung, nur für echte Genießer!   Im großen Paket der Februar Verlosung mit dabei: Getreide trifft Mühle (Horbacher Mühle) Schokolade trifft Marmelade (Marmelicious) Früchte treffen Smoothies (Buah) Kaviar trifft Alge (Evergreen-Food GmbH) Frucht trifft Presse (Jung...

Besondere Manufakturen aus…

08.02.2017

8 besondere Feinkost Manufakturen aus Freiburg

Freiburg ist nicht nur voller Sonnenschein, sondern präsentiert sich auch gern nachhaltig. Die Stadt betitelt sich selbst als ökologische Vorzeigestadt. Doch wie sieht es mit dem kulinarischen Handwerk aus? Badischer Wein, Freiburger Bier, Apfelküchle und Ridderli. Hier kann sich der Genießer satt sehen und essen. Wir haben uns ein paar der Feinkost und Getränke Manufakturen angesehen und sie gefragt, was das Besondere an ihren Produkten ist und vor allem, was sie mit der Region rund um Freiburg verbindet. Übrigens: Noch viel mehr Manufakturen aus Freiburg und deiner Umgebung gibt es hier. Finde Produzenten von Feinkost, Frische Produkten und Getränken direkt bei dir um die Ecke.    Tipp 1: Hakuma Food...

Besondere Manufakturen aus…

03.02.2017

7 besondere Feinkost Manufakturen aus Hamburg

Hamburg hat die Elbphilharmonie, ist bekannt als Stadt der Musicals und jeder kennt den berühmten Fischmarkt. Kulinarisch entstehen zudem immer mehr Manufakturen, die mit viel Liebe Feinkostprodukte und Getränke herstellen. Kaffeebohnen und Tee werden in der Hafenstadt umgeschlagen, doch auch die Umgebung ist ein Nährboden für gute Zutaten. Also ideal für die Weiterverarbeitung. Wir haben uns nach besonderen Feinkost Manufakturen in Hamburg umgesehen und sind fündig geworden. Kreativ, besonders und mit Liebe hergestellt. Vom kaltgebrühten Kaffee bis zum gesunden Ketchup. Jede Manufaktur hat ihre ganz eigene Philosophie und ihren Bezug zu Hamburg. Übrigens: Noch viel mehr Manufakturen aus...